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借款台灣傳統美味精緻化 燕窩滷肉飯、滷豬腳魅力無窮【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】 現今台灣飲食越來越多元也越來越精緻，諸多美食之中，台灣傳統美食始終讓人難以忘懷，即使是路邊攤常見的滷肉飯、豬?飯這類傳白蟻統小吃，也擠身美食行列之中，可見傳統美食的魅力。 新竹市西大路的八珍鳳姊總店，就是一間典型將傳統美食精緻化的餐廳，在北台灣已青春痘有多間分店。創始人最初發想是因為愛台灣，所以對於台灣傳統美食借款情有獨鍾，不單單是因為習慣記憶中的味道，也是因為對於這塊土地有份特殊情感，所以將這份情感寄託於美食之中，希望讓台灣傳統美食，在現在競爭激烈的環境中，依然可以發光發熱。 青春痘 八珍鳳姊最招牌的是滷肉飯、豬腳以及燉品，豬腳是以古法滷製，滷的相當入味，色澤鮮豔，外皮口感Ｑ軟適中不油膩，富有膠質，很有古早味；滷肉飯醬汁以及滷肉，也是獨門配方，滷肉是採用當日新鮮絞肉，新鮮口感一吃便知gia，再搭配一碗養生的燉湯，也是八珍鳳姊的獨門配方，湯頭清香甘甜，令人回味。 此外，店內的特色招牌菜醉豬腳，風味更是獨特，也可以說他是冰鎮豬腳，豬腳是開水煮熟之後，急速冷凍，跟一般豬腳料理方式有很大的不同，極Ｑ彈的口感是其特色，搭配自家滷料配方，美味令人陶醉。（攝影／鄧智恆）
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