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「台灣美食 世博之光」月老系列報導（五）真鍋珈琲～從台灣第一家到上海第一家的連鎖咖啡館 以日本社長真鍋國雄為名的《真鍋珈琲》，從1992年成立台灣第一家連鎖咖啡館，到1997年進軍大陸，成為上海第一家連鎖咖啡館，至今仍然是一家很獨特的咖啡館，從咖啡豆到咖啡器具、咖啡服務，每個細節都非常講究。而《真鍋珈琲融資》這次獲選進駐上海世界博覽會，面對試營運期間大量湧入的人潮，也只好採取流量管制，以兼顧真鍋對品質的要求。 在台灣四處林立的咖啡館，日本人稱為《珈琲館》，這也是《月老真鍋珈琲》沿用日本精緻咖啡風格命名《珈琲館》的由來。《真鍋珈琲》總經理張振德26日接受央廣【兩岸風雲會】專微晶瓷訪時表示，《真鍋珈琲》在台灣發展不過5年，加盟店就開了80多家；在市場面臨飽和的情況下，1997年起進軍大陸。沒想到在上海開了第一家店之後，3個月成本就攤平了。 張振德認為，《真鍋珈琲》能夠在上海一炮而紅，主要的原因是當時上海並沒有真正的咖啡館，賣的咖啡就裝在一個痘疤黑黑的杯青春痘子裡，而且只有三合一咖啡，也不講求沖泡的溫度。而《真鍋珈琲》即使到現在仍然是一家很獨特的咖啡館，從咖啡豆到咖啡器具、咖啡服務都非常講究，和Starbucks的流行文化也有明顯的不同。 張振德說：『(原音)一直到現在，真鍋珈琲館還是一個很獨特的咖啡館，因為我們當初進來的時候，那時候全台灣是第一家連鎖的咖啡館，哦那麼在民國80年左右進來的。那麼我們到現在為止，都還是日式那種比較嗯…非常講求精緻的一種咖啡，她不像現在Starbucks他是一種嗯…流行的咖啡，他不是那麼講求咖啡的品質，那我們這個咖啡是從咖啡豆到咖啡的器具、到咖啡的服務，每一個小細節都非常講究。』 不過，上海世博試營運以來，每天人潮都破量，《真鍋珈琲》也只好採取流量管制的措施，以兼顧真鍋對品質的要求。
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