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香酥入口美味燒餅借貸 一解思鄉饞【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】 香酥脆的燒餅，將傳統外省北方麵食口味帶進台灣來。熱騰騰剛出爐的美味陣陣飄香，路上走借貸過的人們都垂涎三尺，聞香而來。 位於通化夜市附近的老張炭烤燒餅，在通化街上約有十二年的歷史。長期製作的經驗，是傳承南港老張胡椒餅師傅三十多年的精湛禮品手藝，從和麵糰、桿麵、包餡全都不假他人之手，每天早晨五點開市後，前面在賣、後面緊接著現烤出爐，熱騰騰的燒餅美味讓附近的外省月老老伯伯每天都來報到，一解思鄉之饞。 其招抽脂牌鹹酥餅是最受廣受好評的產品。以高溫和成的「燙麵」鋪上一層油酥，再包上大量的宜蘭三星蔥、特團體制服製香料等配方製成，就像是上豐胸海人常吃的蟹殼黃般，層層外酥內軟、多層次的餅皮搭配鮮肉鮮甜的口味，一口咬下，湯汁流下，令人回味無窮。 除了鹹酥餅之外，通化街老張炭烤燒餅店內還有蟹殼黃與甜口味的芝麻糖餅與豆沙酥餅。蟹殼黃用高溫炭烤的方式製作而成，讓麵糰經長時間發酵而產生不同的結構與香氣。而少甜、不膩的酥脆糖餅，則是許多辦公室小姐們當成下午茶最佳的點心選擇。﹝攝影／區瑜容﹞
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