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本土鮑魚肥美 黃金價格 年節挑逗味蕾 更新日期:2011/01/29 04:11 〔自由時報記者盧賢秀/新北報導〕今年冬天特別冷,卻很適合鮑魚生長,東北角轉型養殖的鮑魚很肥美,今年海產魚貨普遍「漲聲響起」,台灣本土生產的鮑魚價格平穩,料理好的鮑魚一斤約一千至一千五百元,還有「宅配」,今年過年吃鮑魚黃金回收不再是奢侈品。 東北角海邊過去都養殖九孔,前幾年九孔黃金價格病變,業者血本無歸,有的轉型養殖鮑魚,逐漸穩定。 養殖業者吳勝福說,今年冬天特別冷,卻有助於鮑魚的生賣黃金長環境,愈冷鮑魚長愈大,今年鮑魚普遍收成好,肥美多又汁,養殖三年的鮑魚,長得好黃金買賣的約有八公分長,六、七粒就有一台斤重。 業者說,今年漁獲量減少,魚價也上漲,台灣本土鮑卻沒漲價,年節到鮑魚銷路好。品質較好的,一台斤六至八粒賣六百五十元,中等的一台斤約十至十二粒左右,價格約五百至五百五十元,而且,漁業署也派員進駐貢寮水產培育中心,加強鮑魚檢驗,檢查合格才可以出售。 今年東北角海產業者和養殖業者,推出料理包,可以宅配,鼻頭角阿珠海鮮店老闆阿珠說,過去這種肥美的鮑魚只有進口才買得到,現在東北角就吃得到現撈的新鮮鮑魚。 她說,鮑魚經熱水汆燙,浸泡在滷汁以文火滷煮,湯汁和鮑魚鮮甜巧妙結合,過年宅配到家,直接解凍就可以上菜,也可以切片當沙西米,或是拌哇沙米美乃滋細火燒烤,有不同的風味口感。
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