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〈獨家〉搶攻母親節!紫米蛋糕 舒顏萃創意波士頓派母親節要到了,想好要送怎樣的蛋糕給媽媽嗎?高雄有糕餅業者推出紫米蛋糕,打著健康噱頭,採用有養生概念的紫米,為了要讓紫米Q軟好入口,師傅得花一整天,利用「燉飯」舒顏萃的方法來熬煮紫米;另外也有業者推出創意波士頓派,把原本單調的波士頓派表面,裹上巧克力、奶油,不但把單調的波士頓派變成五彩繽紛,口感也大大不同。 白色的蛋糕體,有草莓、有奶油,不過,上面外遇這一點一點,布滿蛋糕的小點點,以為它是巧克力嗎?其實,這些是有著健康概念的紫米。 糕點主廚陳宏達:「先一整晚,把紫米泡徵信開,泡開後再用水下去熬,雙眼皮,然後再用義式燉飯的手法下抽脂操作。」 把紫米融入蛋糕中,這創意聽起來很不可思議,因為紫米的口感和鬆軟的蛋糕,要怎樣搭配,可讓想製作出健康概念的蛋糕師,大費周章,紫米得泡水房貸一晚,再用義式燉飯的方法,加上牛奶等,熬到收汁,濃稠的紫米,這才只是初步的完工,接下來,搭配英式SOURCE,烘焙過後,這樣的紫米蛋糕新鮮出爐。 忙著將創意波士頓派做最後裝飾,眼前看得到的這一缽一缽,其實都是波士頓派,有著鮮豔華麗的裝飾,但是嚐起來,可是美味不變。消費者:「還滿細緻的。」 波士頓派師傅:「感覺整體就是很華麗的感覺。」 做波士頓起家的師父,創意不斷,裹上奶油、特製巧克力醬,點綴著蝴蝶結或者鮮奶油,單純的波士頓派,亮眼起來,才剛剛推出,訂單破百,要迎接5月最重要的母親節,怎樣有創意、有健康概念,糕餅業者絞盡腦汁想辦法。
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